В пятницу 16.02 в 11:00 состоится вебинар Eat & shop от @mallexperts

Вебинар посвящён развивающимся концепциям общепита в фуд-кортах и ресторанах и фудхоллах, включая аспекты грамотного управления, маркетинга и работы с арендаторами.

Рассмотрим успешные примеры гастромаркетов, фуд-холлов в торговых центрах и ресторанов с собственной посадкой, а также вопросы выбора локации и франчайзинга. Особое внимание уделим развитию ресторанов фаст-фуд в ТРЦ, в том числе средней проходимости и в районных центрах. 

На Eat & shop обсудим то, что актуально не только для торговых центров крупных городов, таких как Москва и Санкт-Петербург, но и для региональных торговых комплексов, стремящихся развивать современные концепции общепита.

Участие онлайн бесплатно

Программа вебинара Eat & shop (16.02)

11:00 — 11:10 Вступительное слово организаторов.
Спикер: Павел Люлин, СТЦ/Mallexpert

• Представление тем и спикеров
• Анонс следующих мероприятий

11:10 — 11:30 Вступительное слово организаторов. 
Спикер: Андрей Кабанов, Эксперт по гастрономическим концепциям

• Становление российского рынка начинающих предпринимателей от фестивалей до самостоятельных гастро-площадок.
• Разнообразие подходов в организации фуд-холла в ТЦ.
• Минимальные технические условия для фуд-холла в ТЦ.
• Коммерция показатели фуд-холлов в ТЦ — инвестиции, товарооборот, окупаемость, дополнительные доходы.
• Стадии реализации проекта от разработки концепции до открытия.
• Создание управляющей компании и работа с гастроэнтузиастами

11:30 — 11:45 Рестораны с собственной посадкой в ТЦ.
Спикер: Анастасия Шаркова, Эксперт по аренде

• Примеры успешных ресторанов в ТЦ Москвы – релевантные для региональных объектов
• Требования для открытия ресторанов в ТЦ
• Критерии выбора помещений под ресторан в ТЦ (Выбор локации. Этажность. Наличие отдельного входа, возможность организации летней веранды, соседство с фуд-холлом).
• Аренда, франшиза и управление качеством: преимущества работы с франшизой, стоимость и окупаемость открытия ресторана, предпочтительные коммерческие условия для арендаторов, поиск локальных партнеров и инвесторов

11:45 — 12:00 Развитие франшизы ресторанов «Горячий Цех», «Хочу Пури» в регионах. 
Спикер: Александр Малков, Директор по развитию франшизы

• Критерии работы с франчайзи, выбор локации для ресторана, партнерское сопровождение.

12:00 — 12:20 Операторы общепита в новых форматах (KFC, Pizza Hut, IL Patio).  
Спикер: Светлана Ефремова KFC, Pizza Hut, IL Patio

• Как изменился рынок фаст-фуда за последние 2 года.
• Развитие ресторанов фаст-фуд в ТРЦ, в т.ч. со средней проходимостью и районниках.
• Новые проекты и форматы

12:20 — 12:40 Развитие кофеен в торговых центрах (French Bakery, SeDelice). 
Спикер: Елена Карамышева French Bakery, SeDelice

• Роль кофеен в привлечении посетителей и создании комфортной атмосферы для торговых центров.
• Маркетинговые и рекламные стратегии
• Сравнение с конкурентами и стратегии развития.
• Планы на расширение и тренды развития кофеен и коммерческие условия

12:40 — 13:00 Инновационные роботизированные кофейни. 
Спикер: Евгений Коваленко, директор по развитию ООО Фудтроникс

• Гибридный формат. Кофе и еда
• Актуальность для торговых центров
• Коммерческие условия и планы развития
• Технические условия

12:40 — 13:00 Свободный микрофон, ответы на вопросы